Lo scorso anno gli italiani hanno speso circa 100 miliardi di euro per i consumi fuori casa. Questo fiume di denaro è stato distribuito in circa 10 miliardi di occasioni avvenute durante l’anno. Lo evidenzia l’osservatorio del mercato Away from Home TradeLab per Federdistribuzione.
L’analisi sui consumi
Un dato importante che viene messo in evidenza da questa indagine è la crescita dei consumi, che va avanti in modo pressoché continuo dal 2018, quando la cifra complessiva spesa era di 83 miliardi di euro, fino al 2025 quando abbiamo superato i 100 miliardi. L’unica eccezione a questo trend crescente è stata durante il periodo della pandemia e dei lockdown.
Tuttavia è preoccupante Il calo che invece è stato registrato nei primi otto mesi del 2026, sia per i consumi fuori casa degli italiani (1%) che per gli stranieri (0,6%).
Questa riduzione – secondo Federdistribuzione – si spiega da un lato con il calo del potere di acquisto delle famiglie (del resto c’è stato un rincaro dei prezzi alimentari a causa della corsa del carburante), dall’altro con le difficoltà delle imprese di intercettare in modo pieno la domanda di un consumatore sempre più esigente in termini di qualità, benessere, e servizi.
La situazione in base ai canali
Ci sono alcune osservazioni che meritano di essere sottolineate. Anzitutto si ferma la crescita della ristorazione commerciale in catena, mentre c’è un calo per i locali di fascia bassa e una lieve crescita per quelli di fascia medio alta.
Sotto l’aspetto territoriale, il Sud e le isole perdono terreno mentre Nord e Centro si muovono in maniera altalenante. Un approfondimento a parte meritano i bar, che in Italia continuano a calare di numero.
Le abitudini di consumo degli italiani
È interessante notare come stiano cambiando le abitudini dei consumi fuori casa da parte degli italiani. Oltre a diventare più selettivi, sono più propensi alle uscite a pranzo (+1,7%), mentre perdono appeal gli aperitivi serali (-3,1%) e i consumi dopo cena.
Va sottolineato infine che più di un italiano su due ritiene che la ristorazione deve puntare sui piatti tipici della nostra cucina per migliorare l’esperienza del cliente, e rendere la ristorazione una importante leva reputazionale per rafforzare il turismo. Altrove abbiamo segnalato che il rapporto tra consumi e sprechi migliora, ma buttiamo ancora 6,6 miliardi di cibo l’anno che sono decisamente troppi.
